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宣威火腿

生產產地:曲靖
產區簡介:
曲靖位於雲南省東部,地處長江、珠江兩大水係的分水嶺地帶,山高穀深,是我國第三大江——珠江的發源地,素有“滇黔鎖鑰”、“雲南咽喉”之稱的曲靖,地形地貌多樣,民族風情各異,有彝、布依、壯、苗、瑤等八大民族居住。
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宣威火腿,因產於雲南宣威而得名。宣威地處滇東北,冬季氣候寒冷,適宜醃製臘肉。宣威火腿的醃製時間每年從霜降開始到立春結束,主要又集中於冬至到小寒期間。宣威火腿的主要特點是:形似琵琶,隻大骨小,皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷麵,香氣濃鬱,色澤鮮豔,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅,似血氣尚在滋潤。其品質優良,足以代表雲南火腿,故常稱“雲腿”!宣威火腿馳名中外,早在一九一五的國際巴拿馬博覽會上榮獲金質獎,成為雲南省最早進入國際市場的名特食品之一。


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