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野生鬆茸——菌中佳品

  1. 來源: 雲南99re農業
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  3. 發布時間: 2016-09-12

鬆茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽為“菌中之王”。其肉質細嫩,香味濃鬱獨特,口感如鮑魚,極潤滑爽口。它富含蛋白質、多種維生素和大量糖類,營養價值之高已被世界公認。具有強身健體、滋養腸胃、止痛及理氣化痰之調理功效。人們形容野生菌是“女皇的桂冠”,而鬆茸則是“桂冠中央的一顆綠色寶石”。在歐洲及日本自古就視鬆茸為山珍,日本在古代還把鬆茸作為百姓向貴族和皇親國戚進獻的貢品之一。

宋代唐慎微著《經史證類備急本草》記載,鬆林下菌蕾如鹿茸狀的鬆茸,主產地在川西橫斷山脈。其風味獨特,口感滑潤,富有彈性,食後餘香滿口,鮮香別具一格。而雲南省迪慶(香格裏拉)、麗江、大理、玉溪、楚雄和保山等地鬆茸由於其采收季節長、數量多、質量好而享譽海內外。其中又以香格裏拉的鬆茸最為著名。

鬆茸自然生於海拔2000-4000米及以上的無任何汙染的鬆樹和櫟樹自然雜交林中,它與鬆樹根具有共生關係,又需要有櫟樹等闊葉林的蔭蔽條件。生長鬆茸的地方需要具備3個基本條件,即美人鬆、大理香花、沙壤土,而且采集鬆茸較為困難,產地老百姓夜間打手電上山,采下後要用冰袋降溫,一般隻可保鮮3天,所以彌足珍貴。鬆茸一般在每年的6-11月間出菇,8-9月為出菇旺季。由於鬆茸生長發育對環境條件要求嚴格,至今世界上沒有成功人工栽培,完全靠野生采集。

相傳1945年8月,日本廣島被原子彈襲擊後,唯一存活的植物隻有鬆茸,日本人便把鬆茸看成神菌,求之心切。但由於產量極少,吃鬆茸成了一種身份的象征。20多年後,據說一個日本的旅遊團在雲南的香格裏拉觀光,偶然間發現路邊有一些藏民把鬆茸穿成串在叫賣,從此以後,我國的鬆茸東渡日本,身價百倍。


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