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一次性把中國茶講清楚

  1. 來源: 雲南99re農業
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  3. 發布時間: 2019-08-10

喝茶,真的隻是一種生活方式


常會遇到一些朋友,提及茶總是小心地說:自己不懂,即便是喝茶,也是隨便喝喝。不管這謹慎的態度是不是謙虛,其實懂不懂茶對大多數人來說,真的不那麽重要。如果喝了某款茶感覺還不錯,能接著喝下去就足夠了。


喝了那麽多茶,麵對茶的類別,還是一知半解。


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這就是差一個能召喚神龍的六大基本茶類。


發酵篇


六大茶類的劃分基礎是在製作中,由茶葉發酵的不同程度決定的。發酵程度同時影響著茶的口感和功效,這就是為什麽你要了解它的原因所在。


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發酵程度越高的茶,茶性更溫和,比如紅茶、黑茶就適合胃不太好的人喝;相反,不發酵或是輕度發酵的茶,茶性微寒,適合降火去燥,但脾胃較弱的人應適量。


品類篇


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綠茶 | 葉綠湯清,清香、醇美、鮮爽

白茶 | 色白隱綠,湯色黃白,清香甘美

黃茶 | 葉黃湯黃、金黃明亮,甘香醇爽

青茶 | 也叫烏龍茶,青綠金黃,清香醇厚

紅茶 | 香高色豔味濃,葉紅湯紅,濃厚甘醇

黑茶 | 茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚


以上這些都是形容詞,最重要是親自體驗,才能感受茶的美妙有趣之處。


衝泡篇


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不同的茶葉有不同的茶性,順應茶性泡出來的茶,才能最大發揮茶的口感、香氣、湯色。六大茶的衝泡方式多種多樣,隻要記住綠茶和黃茶不要悶著,其它想怎麽泡就怎麽泡,沒有特定的衝泡手法,別人告訴你的方式不見得適合你自己,隻有你自己喜歡就好。


儲存篇


雖然是幹茶,為了保持茶葉的活性和口感,儲存起來也是稍稍需要講究一些。茶葉儲存三大原則:幹燥、避光、密封。


綠茶、黃茶 | 密封後,放冰箱冷藏

白茶、烏龍茶 | 常溫密封保存;長時間不喝,放冰箱冷藏

紅茶 | 常溫密封保存,切記防潮

黑茶 | 常溫保存,陰涼通風、切記日曬


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功效篇


綠茶

六大茶類之首。

零發酵,茶多酚最多。

性微寒,微苦,回甘。

清熱祛燥,提神醒腦。

不適合腸胃較弱的人群。


白茶

茶中珍品。

輕度發酵,茶性清涼。

滋味清淡、回甘。

富含茶多糖,適合降糖需求人群。


黃茶

中國獨有茶類。

湯色杏黃清澈。

輕微發酵,口感清爽香醇。

富含茶多酚和咖啡因。

提神醒腦,消食化滯。


烏龍(青茶)

綠葉鑲紅邊,綠茶+紅茶之和。

又叫青茶,屬半發酵茶。

降血脂、膽固醇,適合三高人群。

提神醒腦,不宜空腹飲用。


紅茶

世界人民最愛。

茶性溫潤,無刺激。

口感甜醇。

調節脾胃功能,適宜腸胃不好的人群。


黑茶

紅、濃、陳、醇。

後發酵茶類,微生物發酵。

香氣獨特,口感醇厚。

改善腸道環境,調節脂肪代謝。


茶,不是功課,不是束縛,不是隻有“懂”的人才有資格愛茶。喝茶是享受,本著享受和放鬆的心態去喝茶,暫時不必想著去弄懂它,反而會越喝越懂。要是一開始就認定自己不懂,對茶有隔閡感,豈不是越來越不懂?


你或許認為,那些每天和茶打交道的人,或者那些一開口就很專業的人,肯定很懂茶。可真正追問起來,也多會說自己“所知有限”。這不是謙虛。茶文化博大精深,每一種茶,都有自己的特性,宛如芸芸眾生,有誰敢說:能看懂每一個人?懂茶?不懂茶?有那麽重要麽?


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其實懂不懂茶,真的不重要;重要的是,每天喝茶。千利休禪師說:“須知道茶之本,不過是燒水點茶”。一款茶入了手,多用不同的方式方法去嚐試,才成為泡茶高手。


喝什麽茶也不重要,適合自己的茶才是好茶。茶在手,一人得幽,二人得趣,三人成品。於塵世偷來閑暇時間,不乏人生之樂趣。


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都說,“茶品可清心”,那麽喝茶時,把身份放一邊,把虛榮放一邊,把貪欲放一邊,茶百科說“心清可品茶”,茶,無法承受之輕。


以平常之心,喝盞中清茶,嚐愜意時光。得半日之閑,可抵十年塵夢。喝茶,真的,隻是一種生活方式。


不同季節或一日之中不同的時間,對應著不同的茶或茶道具,像極了生命中或涼或暖的時光。不同的是,生命中的平淡時光占大多數,而心靜下來,茶裏,卻總有滋味。





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